Dinde aux truffes et aux asperges
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Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h 45 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 dinde
- 1 boîte de truffes entières dans leur jus
- 2 boîtes d'asperges
- 4 jaunes d'œufs
- 2 citrons
- 10 cl de crème fraîche
- 400 g de beurre
- 650 g de riz long grain
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner entièrement la dinde, la recouvrir de 100 g de beurre et la fourrer de 40 g. |
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Poser la dinde sur la lèchefrite beurrée du four. |
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Mettre à cuire au four à 190°C (thermostat 6), pendant 2 h 15 min et mouiller régulièrement la dinde avec son jus. |
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Dès qu'elle est dorée, la recouvrir d'une feuille d'aluminium. |
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Pendant ce temps, porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole et y incorporer le jus des citrons. |
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Y plonger les asperges pendant 5 min. |
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Dans une casserole à part, porter 150 cl d'eau salée à ébullition et y plonger le riz. |
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Assaisonner et faire cuire 15 min à feu doux. |
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Couper les truffes en tranches et les réchauffer au bain-marie avec leur jus. |
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Battre les œufs en omelette et la mettre à chauffer dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. |
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Assaisonner et incorporer les morceaux de beurre les uns après les autres. |
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En cours de cuisson, mouiller d'un peu de jus de citron et de jus de truffe. |
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Fouetter la crème fraîche et l'ajouter à la sauce. |
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Placer la dinde, le riz, les asperges, les truffes et le persil sur un plat. |
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Servir avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Dinde aux truffes et aux asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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