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Préparation : 1h15
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 dinde de 3 kilos
- 1,5 kg de pruneaux
- 250 g de lard de poitrine fumé
- 500 g de chair à saucisse
- 5 cl d'armagnac
- 100 g de beurre ramolli
- un morceau de barde de lard
- 10 fines tranches de lard fumé
Préparation :
Faites tremper les pruneaux 2 heures dans de l'eau à peine tiède. |
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Dénoyautez-en le tiers. |
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Allumez le four (thermostat 6-7/200-220°C). |
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Flambez et nettoyez la dinde. |
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Parez le foie et le gésier. |
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Hachez-les ainsi que le lard de poitrine fumé et les pruneaux dénoyautés. |
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Malaxez ces éléments avec la chair à saucisse, assaisonnez et mouillez avec l'armagnac. |
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Remplissez l'intérieur de la dinde de cette farce homogène, cousez l'ouverture et bridez-la. |
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Enduisez la dinde de beurre et saupoudrez-la de sel et de poivre. |
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Posez dessus la barde. |
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Beurrez un grand plat à four et placez-y la dinde. |
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Ajoutez un verre d'eau chaude et faites cuire 2 heures environ à four moyen, en arrosant souvent avec le jus de cuisson. |
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Egouttez le reste des pruneaux. |
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Epongez-en dix, entourez-les d'une fine tranche de lard fume. |
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Enfilez-les sur brochettes en métal et faites-les dorer au four. |
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Faites cuire 20 minutes les autres pruneaux dans de l'eau à-peine frémissante. |
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Egouttez-les et disposez-les dans le plat autour de la dinde, dix minutes avant la fin de sa cuisson. |
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En même temps, retirez la barde de lard. |
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Dressez la dinde sur le plat de service, piquez dedans les brochettes garnies. |
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Entourez-la des pruneaux. |
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Servez sans attendre. |
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En espérant que notre recette Dinde aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Dinde aux pruneaux |
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