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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une dizaine d'aubergines
- 4 à 5 tomates bien mûres, mondées et épépinnées
- un peu d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre hachée (épicerie arabes ou chinoises)
- 3 à 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de bon paprika
- 1 cuillère à café d'harissa
Préparation :
Laver les aubergines; les mettres à griller directement sur le gaz, en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse. |
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Les enfermer quelques minutes dans un sac plastique, pour que la peau se détache plus facilement; les éplucher et les couper en dés. |
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Les mettre dans une cocotte antiadhésive, sans matière grasse, avec les tomates, l'ail écrasé, la coriandre hachée, le cumin, le paprika et l'harissa. |
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Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau contenue dans l'aubergine et la tomate soit complétement évaporée. |
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Servir froid où chaud, en accompagement de viande grillée (brochette ou kefta par exemple). |
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En espérant que notre recette Den'jel d'aubergines à la marocaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Den'jel d'aubergines à la marocaine |
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