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Ingrédients (pour 20 petits fours) :
Pâte :
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
Crème ganache :
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de chocolat
Pâte à financiers. |
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Beurrer largement des petits moules à bords unis (barquettes) 4 cm de long ou petits moules ronds 2,5 cm de diamètre). |
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Mélanger poudre d'amandes, sucre en poudre, farine, ajouter les blancs d'oeufs non battus. |
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Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte blond très clair, l'ajouter à la pâte. |
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Verser une cuillerée à café de cette pâte dans les petits moules beurrés. |
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Faire cuire à four chaud. |
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Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille. |
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Crème ganache. |
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Faire chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole à fond épais. |
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Quand la crème entre en ébullition, verser le chocolat coupé en petits morceaux. |
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Remuer à la spatule jusqu'à fusion complète. |
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La crème à ce moment, masque le dos de la spatule d'une couche épaisse. |
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Laisser refroidir. |
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Fouetter vigoureusement au fouet à main ou électrique pour obtenir une masse à la fois épaisse et légère, à utiliser aussitôt car elle raffermit ensuite. |
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La verser dans une poche à douille cannelée. |
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Dresser une petite portion de crème sur chaque base de financiers. |
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Mettre en caissettes. |
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En espérant que notre recette Délices au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Délices au chocolat |
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