Recette Délice d'aubergines

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Prenez cinq aubergines.

Tranchez-les dans le sens de la longueur.

Faire ramollir leur chair dans le four.

Réduire ensuite en purée.

Dans une poêle, laissez blondir, à l'huile, 4 oignons confits coupés en lamelles.

Ajoutez la chair des aubergines, 30 g de raisins de Corinthe, autant de pignons, sel, poivre et une pincée de quatre-épices.

Mijotez à feu doux pendant une demi-heure.

Remplissez six fonds d'aubergines avec la préparation et nappez de coulis de tomates.

Servez frais.

Les oignons confits alliés aux raisins de Corinthe apportent une délicieuse note sucrée.

En espérant que notre recette Délice d'aubergines vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

Délice d'aubergines

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