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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 1 h. |
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Pour 6 personnes: 1 kg de haut de côtelettes d'agneau désossé, 1 barde de lard, 30 g de beurre, 1 dl d'eau, sel et poivre. |
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Pour la farce: 2 échalotes, 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 100 g de chair à saucisse, 100 g de mie de pain rassis, 1 oeuf. |
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Préparez la farce. |
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Epluchez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. |
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Lavez le persil. |
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Hachez finement le tout. |
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Versez ce hachis dans un saladier, ajouter la chair à saucisse, la mie de pain écrasée, l'oeuf battu, du sel et du poivre. |
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Mélangez bien le tout. |
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Allumez le four (th 7 220°- 250°). |
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Beurrez un plat allant au four. |
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Etalez le haut de côtelettes sur le plan de travail. |
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Salez poivrez puis répartissez la farce. |
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Roulez le tout régulièrement, entourez avec la barde de lard et ficelez. |
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Rangez le rôti dans le plat beurré, étalez dessus le reste de beurre, salez et poivrez. |
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Versez le dl d'eau dans le plat et enfournez. |
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Arrosez le rôti deux ou trois fois et retournez-le à mi-cuisson. |
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Servez le délice d'agneau très chaud avec des beignets de courgettes. |
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En espérant que notre recette Délice d'agneau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Délice d'agneau |
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