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Pour 4 personnes: 1 dorade de 1,500 kg environ, 100 g de mie de pain, 1 poignée de crevettes grises décortiquées, 250 g de champignons, 50 g de beurre frais, 2 verres de vin blanc, 2 tomates, 2 oignons, 2 c à soupe d'huile, citron, persil. |
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Garniture: rondelles de champignons, crevettes à volonté. |
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Lavez la dorade que vous aurez fait écailler par le poissonnier. |
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Faites revenir les oignons à la poêle avec du beurre, après les avoir hachés. |
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Epluchez, hachez les champignons, mettez-les dans la poêle avec du vin blanc, et les tomates écrasées à la fourchette. |
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Laissez réduire, ajoutez la mie de pain et le persil (à volonté) haché, les crevettes décortiquées. |
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Salez, poivrez. |
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Déposez une couche de farce préparée dans un plat beurré, puis la daurade garnie du reste de farce. |
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Disposez quelques noisettes de beurre sur le poisson, ajoutez un peu de vin blanc et d'huile. |
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Mettez à four chaud pour 40 mn. |
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Présentez avec des rondelles de champignons et des crevettes bouquets. |
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En espérant que notre recette Daurade farcie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daurade farcie |
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