Ingrédients pour 4 personnes
- une belle daurade de 1,200 kg.
- Farce: 2 tranches de pain de mie, 100 g de champignons de couche, 20 g de beurre, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 100 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, 1 oeuf, 2 dl de vin blanc sec.
Préparation
- Enlevez l'arête centrale de la daurade.
- Préparez la farce: émiettez le pain, nettoyez et hachez les champignons, faites- les étuver rapidement dans le beurre avec les échalotes et l'ail.
- Mélangez ensuite le pain, les champignons, les crevettes et le persil, assaisonnez et liez le tout à l’œuf.
- Farcissez la daurade et cousez tout autour.
- Assaisonnez le poisson à l'extérieur, mettez-le dans un plat allant au four et mouillez de vin blanc.
- Faites cuire 45 mn à four chaud.
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