Photo non disponible |
Accueil > légumes et crudités > Recette Chou
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 daurades de 450 g chacune
- 4 poireaux
- 2 branches de menthe
- 1/2 bouquet de persil
- 70 g de beurre salé au sel de Guérande
- 1 cuillère à café rase de graines de moutarde
- quelques traits de Noilly Prat
- sel et poivre
Préparation :
Taillez les poireaux en deux dans le sens de la longueur Prélevez les bandes les plus larges (celles situées à l'extérieur du poireau) et réservez-les c'est avec elles que vous entourerez les daurades. |
|
Mettez à bouillir une grande casserole d'eau très salée (les légumes verts demeurent ainsi vraiment verts). |
|
Plongez-y 30 secondes les bandes larges juste le temps de les assouplir. |
|
Rafraîchissez-les aussitôt, égouttez-les. |
|
Hachez le persil et la moitié de la menthe. |
|
Ajoutez du sel fin et du poivre. |
|
Farcissez chaque intérieur de daurade avec la moitié de ce hachis. |
|
Entourez les poissons avec les bandes de poireaux assouplies en vous arrangeant pour que la partie verte apparaisse sur le dessus. |
|
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
|
Découpez deux rectangles de papier sulfurisé, assez grands pour servir de papillote à chaque daurade. |
|
Beurrez ces papiers. |
|
Placez-y, au centre, le poisson enrubanné. |
|
Disposez de part et d'autre le reste des bandes de poireaux. |
|
Parsemez l'ensemble de flocons de beurre et de graines de moutarde. |
|
Salez, poivrez. |
|
Enroulez les feuilles de menthe sur elles-mêmes puis découpez-les en minces bandes pour former des roulades de verdure. |
|
Faites tomber quelques traits de Noilly sur chaque daurade. |
|
Fermez les papillotes le plus hermétiquement possible. |
|
Disposez-les sur la lèchefrite et enfournez pour 12 min de cuisson. |
|
Eteignez ensuite le four et laissez reposer 5 min en laissant la porte fermée. |
 |
En espérant que notre recette Daurade en robe de poireaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Daurade en robe de poireaux |
 |
Quelques recettes similaires :
Daurade en robe de poireaux |
- Recette Daurade à la basquaise
Après avoir lavé, vidé et écaillé une daurade, essuyez-la et badigeonnez-la d'huile.Faites une incision des deux côtés et faites griller doucement.Pendant ce temps, faites revenir dans de l'huile deux poivrons émincés avec deux gousses d'ail...
- Recette Daurade à la bourgeoise
Placez une dorade de 800 g environ dans un plat à gratin beurré et garni d'échalotes étuvées au beurre.Entourez la dorade de lamelles de champignons.Mouillez avec un verre de vin blanc.Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché et parsemez de n...
- Recette Daurade à la cantonaise
1 daurade de 800 g, 5 g de champignons noirs, 25 g de pousses de bambou, 25 g de gingembre frais, 2 cornichons, 1 poireau, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.Sauce: 1 douzaine de morceaux de sucre, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de vinaigre, sauce ...
- Recette Daurade à la chinoise
Saupoudrer le poisson de farine et le faire frire à l'huile.Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter un oignon émincé, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 c à soupe de farine.Bien remuer le tout, verser 1 c à soupe de concentré de t...
- Recette Daurade à la chinoise
Faites dorer à l'huile et à la poêle une belle daurade nettoyée.Salez, poivrez, ajoutez 1 oignon émincé et 1 c à soupe de sauce soja.Laissez cuire doucement pendant 15 mn.Préparez la sauce: délayez 1 c à soupe de farine dans 1 dl d'eau tiè...
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, |
|