Daurade aux raisins

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 daurade
  • 1 poignée de raisins blancs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 500 g de raisins

Préparation

  1. Farcissez une daurade nettoyée d’une poignée de raisins blancs, de préférence pelés.
  2. Salez, poivrez.
  3. Mettez le poisson dans un plat beurré allant au four, mouillez de 2 dl de vin blanc moelleux, ajoutez un bouquet garni et faites cuire 25 mn au four en arrosant souvent.
  4. Retirez le poisson, gardez-le au chaud, filtrez la sauce puis liez-la hors du feu avec le jaune d’œuf et la crème fraîche.
  5. Rectifiez l’assaisonnement ajoutez les raisins dans la sauce et laissez chauffer doucement.
  6. Servez avec le poisson.
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