Daurade aux pommes de terre et tomates farcies
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Préparation : 45 min
Cuisson : 1h35
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 daurade de 1,2 kg ou 2 daurades moyennes
- 1,2 kg de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 3 ou 4 belles tomates fermes
- 4 cuillères à soupe de mie de pain râpée
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire préparer la daurade par votre poissonnier : la faire vider et écailler mais conserver la tête. |
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Laver et éponger la daurade, puis la recouvrir de sel. |
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Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7). |
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Peler et détailler les pommes de terre en rondelles, puis hacher lâ™oignon. |
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Frotter un plat à gratin avec les gousses dâ™ail, puis le tapisser de pommes de terre mélangées au hachis dâ™oignon et parsemé de thym. |
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Saler, poivrer et mouiller dâ™au froide et de 4 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive. |
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Enfourner à four chaud jusquâ™Ã ce que les pommes de terre dorent et que le jus de cuisson soit totalement évaporé. |
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Pendant ce temps, laver, épépiner et saler les tomates pour les faire dégorger. |
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Les couper aux 3/4 et réserver le chapeau. |
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Préparer ensuite la farce pour les tomates en mixant les gousses dâ™ail avec la mie de pain et le persil. |
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Farcir les tomates égouttées et les réserver. |
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Essuyer la daurade, puis la déposer sur le lit de pommes de terre. |
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La recouvrir dâ™huile et la saupoudrer de thym avant de lâ™enfourner avec les tomates farcies. |
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Le poisson sera cuit lorsque la pointe de votre couteau glissera naturellement le long de lâ™arrête dorsale. |
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Faire dorer le poisson en lâ™arrosant régulièrement dâ™huile dâ™olive. |
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Dresser le filet sur un plat de service chaud entouré de pommes de terre et de tomates farcies. |
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En espérant que notre recette Daurade aux pommes de terre et tomates farcies vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daurade aux pommes de terre et tomates farcies |
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