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2 daurades de 600 g, 3 dl de vin blanc, 150 g de champignons, 3 échalotes, persil, 1/4 de jus ce citron, 20 g de farine, 60 g de beurre, chapelure
Préparation :
Lever les filets de daurades et préparez un fumet avec débris et arêtes. |
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Faire pocher les filets dans le fumet. |
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Passer les échalotes au beurre. |
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Mouiller avec le vin. |
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Ajouter 1/4 de litre de cuisson des filets, sel, poivre, puis le jus de citron et le persil haché. |
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Après un bouillon, incorporer la farine maniée avec 20 g de beurre. |
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Après quelques bouillons y ajouter hors du feu le reste de beurre. |
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Ajouter les champignons et les faire revenir. |
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Dresser les filets dans un plat à gratin, les napper de sauce aux champuignons, saupoudrer de chapelure, arroser de beurre. |
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Gratiner à four vif. |
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En espérant que notre recette Daurade aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daurade aux champignons |
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