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1 daurade de 800 g, 5 g de champignons noirs, 25 g de pousses de bambou, 25 g de gingembre frais, 2 cornichons, 1 poireau, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre. |
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Sauce: 1 douzaine de morceaux de sucre, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de vinaigre, sauce soja. |
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Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant au moins 15 mn. |
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Emincer finement le blanc de poireau, les pousses de bambou, le gingembre, les cornichons et les champignons bien égouttés. |
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Ecailler, vider et laver la daurade, puis l'éponger. |
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Pour faciliter la cuisson, pratiquer plusieurs entailles sur les deux côtés du poisson, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. |
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Placer la daurade dans un plat, l'arroser d'huile, saler, poivrer. |
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Assaisonner également les légumes émincés et en recouvrir le poisson. |
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Couvrir le plat et le poser au bain-marie. |
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Cuire à la vapeur. |
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Pendant ce temps préparer un caramel clair, mettez tous les ingrédients indiqués pour la sauce dans une petite casserole. |
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Faire chauffer 5 mn en secouant de temps en temps. |
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Napper la daurade avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Daurade à la cantonaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daurade à la cantonaise |
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