Recette daube

• Recette Reste de viande (gratin de daube)
  Pour 4 personnes.Un reste de boeuf en daube (300 g environ), sel, poivre, 1 dl 1/2 de vin rouge (ou de bouillon), 1 boîte de petites carottes tournées, 200 g de coquillettes (éventuellement un reste).50 g de gruyère râpé...


• Recette Reste de viande (gratin de daube )
  Faites revenir à l'huile 4 oignons émincés.Dans un plat creux, disposez en couches alternées 4 pommes de terre cuites en rondelles, les oignons et le reste de daube de la veille (400 g environ).Salez, poivrez, mouillez d...


• Recette Canard en daube
  Pour 4 personnes: 1 canard bien tendre de 2,5 kg environ, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 branche de céleri, 2 carottes émincées, 1 verre de cognac, 3 verres de vin rouge, 120 g de lard gras coupé en petits morce...


• Recette Daube de canettes
  Pour 8 personnes.Préparation 30 mn, cuisson 1 h 30, marinade 12 h.2 canettes coupées en morceaux, 300 g de poitrine fumée, 200 g de champignons de Paris, 250 g d'olives vertes, 2 bouteilles de vin blanc (bourgogne aligot...


• Recette Colin en daube
  Faites fondre dans 30 g de beurre 1 oignon, 1 carotte et 1 échalote hachés.Ajoutez un morceau de 800 g de colin, saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mouillez de 1/2 bouteille de vin rouge, joignez un bouquet garni et as...


• Recette Daube de concombre
  Pour 4 personnes: 1 kg de concombre, 4 tomates, 2 oignons, 1 gousse d ail, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre. Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en tranches assez épaisses, retirez éventuellement les pépins q...


• Recette Dinde en daube
  Pour 6 personnes: 150 g de couennes de lard, 4 oignons, 4 carottes, 2 gousses d'ail, 3 branches de céleri, un kilo de dinde, un petit verre à liqueur d'alcool blanc, un bouquet garni, un zeste de citron, 2 verres de vin ...


• Recette Grondins en daubee
  Nettoyez 4 grondins et coupez-les en morceaux.Faites revenir 150 g de lard fumé au beurre.Ajoutez les poissons, 3 gousses d'ail et 2 oignons hachés.Mouillez de 1/2 litre de vin rouge, assaisonnez et portez à ébullition.C...


• Recette Daube mariné à la tomate
  Pour 8 personnes.Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h.2 tranches de cabillaud (500 g), 2 tranches de lotte (500 g), 4 tranches de congre (800 g), 8 gambas moyennes, 4 encornets nettoyés, 1 l de moules, 1 oignon, 6 brins de pe...


• Recette Daube d'espadon créole
  Préparation : 10 mn + 1 h d'attente Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg d'espadon - 4 gousses d'ail - 6 tomates - 1 piment - quelques oignons verts - 2 citrons - persil, thym, sel, poivre, hu...


• Recette Daube de porc aux aubergines
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg d'échine de porc - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 oignons - 1 gousse d'ail - sel - 1 pincée de poivre de Cayenne - 1 branchette de thym - 20 cl d'eau - 700 g d'aubergines...


• Recette Daube de porc aux carottes
  Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de riz - 750 g d'échine de porc en gros dés - 500 g de carottes - 4 cuillères à soupe d'huile - 100 g de lard fumé - 1 gros oignon -...


• Recette Coq en daube
  Un coq de 2 à 3 kilos, un demi-litre de vin rouge, 3 carottes, un oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet garni, 3 cuillerées à soupe d'huile, une cuillerée à soupe de beurre, une couenne de lard, une petite boîte de gelée, ...


• Recette Daube de boeuf
  Préparation : 30 min Cuisson : 4 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge corsé - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons - 1 bouqu...


• Recette Daube aux olives
  Faire blondir 2 oignons hachés, ajouter 400 g de morceaux de boeuf.Saler, poivrer.Ajouter 4 tomates concassées, 2 gousses d'ail écrasées, thym, laurier, persil.Couvrir avec du bouillon.Cuire doucement 3 heures à couvert....


• Recette Daube de sanglier aux pruneaux
  Préparation : 15 min Cuisson : 3h20 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de viande de sanglier (soit 200 g par personne) - thym, laurier, sel, poivre, oignons, carottes, navets, clous de girofle, ail, échalote, ...


• Recette Daube aux pruneaux
  Préparation : 15 mn Cuisson : 2h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de boeuf en morceaux - 3 oignons émincés - 3 carottes coupées en rondelles - sel et poivre - une douzaine de pruneaux - un verre d'armagna...


• Recette Daube de boeuf
  Faire revenir 400 g de viande de boeuf, ajouter des oignons hachés, 150 g de lard frais (salé, poivré) coupé en lardons, 1 gousse d'ail, thym, 2 feuilles de laurier, persil, 1 carotte, sel, poivre.Couvrir et cuire quelqu...


• Recette Daube de boeuf
  Préparation : 40 mn + 12 h de marinadeCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de paleron de boeuf - 200 g de poitrine de porc demi-sel - 250 g de couenne de porc - 2 bouteilles de vin blanc sec - 2...


• Recette Daube de boeuf aux raisins
  Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30 (ou plus) Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1,5 kg de boeuf moitié dans le collier, moitié dans la tranche - 3 cuillères à soupe d'huile - 1/2 litre de vin rouge - 150 g lard ...


• Recette Daube de joue de boeuf
  Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer).Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir 15 mn 3 oignons coupés.Eponger la viande la faire revenir dans une cocott...


• Recette Daube des gardians
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,8 à 2 kg de boeuf dans la culotte ou le gîte - 1 couenne de lard - 500 g d'oignons - 500 g de tomates - 1 bouteille de Côtes-du-Rhône - 1 bouquet garni - 3 gousses d'ail - sel...


• Recette Thon en daube
  Faites revenir dans de l'huile d'olive 800 g de thon, 10 petits oignons et 8 gousses d'ail, salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes à découvert.Ajoutez ensuite 500 g de tomates coupées en deux, 2 verres de vin rouge, 1/2...


• Recette Daube de joues et pieds de veau
  Pour 6 personnes: 2 pieds de veau entièrement désossés, 6 belles joues, 3 dl d'huile d'arachide, 500 g de poivrons verts, 500 g de poivrons rouges, 2 dl d'huile d'olive, 500 g d'oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 bo...


• Recette Daube de sanglier au cognac
  Préparation : 45 min Cuisson : 4h (mijoté) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg de sanglier (viande sans os) - 2 oignons - 3 gousses d'ail coupées en deux - 4 clou de girofle - 2 carottes émincées - 1 poignée...


• Recette Daube à l'ancienne
  Préparation 30 min Cuisson : 3h30 environ Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de macreuse - 250 g de poitrine fumée - 250 g d'oignons - 500 g de carottes - 2 gousses d'ail - 100 g d'olives vertes - 1 bou...


• Recette Daube provençale
  Préparation : 15 mn + 24h + 15 mn Cuisson : 1h30 en cocotte minute Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux - 1 oignon - 1 carotte - 2 feuille...


• Recette Daube provencale
  Préparation : 1h (la veille) Cuisson : 3h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kilo de boeuf dans le gîte - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 tomate - 1 couenne de porc - une écorce d'orange - de l'huile d'olive...


• Recette Daube de porc aux carottes
  Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de riz - 750 g d'échine de porc en gros dés - 500 g de carottes - 4 cuillères à soupe d'huile - 100 g de lard fumé - 1 gros oignon -...


• Recette Canette en daube
  Préparation : 30 minCuisson : 1h30 + 12 h de marinade Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 canettes - 300 g de poitrine fumée - 200 g de champignons de Paris - 250 g d?olives vertes -2 bouteilles de vin blanc (bou...


• Recette Daube de taureau
  Préparation : 1h30Cuisson : 4 heuresIngrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg de gîte à la noix de taureau - 300 g de lard - 3 oignons - 1 litre 1/2 de vin rouge de type Côtes du Rhône - 6 gousses d'ail - 3 oignons ...


• Recette Joue de boeuf en daube
  Préparation : 40 minCuisson : 3 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 belle joue de boeuf ou 2 petites - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 oignons - 3 carottes - ...


• Recette Daube de sanglier
  Préparation : 20 min, 24 h à l'avanceCuisson : 5 hIngrédients (pour 10 personnes) : - 200 g de lard gras - 1 cuissot de jeune sanglier de 3 kg environ - huile - 3 gousses d'ail - 5 échalotes - baies de genièvre - ...


• Recette Souris d'agneau confite en daube douce
  Préparation : 15 minCuisson : 2h30Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 souris d'agneau individuelles - 1 bouteille de vin corsé - 6 gousses d'ail - 1 écorce d'orange - 1 cuillère à soupe de miel - Romarin - Bouque...


• Recette Poulpe en daube
  Préparation : 1/2 heureCuisson : 3 à 6 heuresIngrédients (pour 4 personnes) : - 1 poulpe de 1 kg environ - 1 verre de cognac - 200 g de lard haché - 2 verres de vin blanc - 4 gousses d'ail - thym, persil, laurie...


• Recette Daube d'espadon créole
  Préparation : 10 mn + 1 h d'attente Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg d'espadon - 4 gousses d'ail - 6 tomates - 1 piment - quelques oignons verts - 2 citrons - persil, thym, sel, poivre, hu...


• Recette Daube provençale
  Préparation : 45 mnCuisson : 3h à 3h30Ingrédients (pour 5/6 personnes) : - 2 kg de boeuf (paleron, jarret ou gîte à la noix) - 200 g de couenne très dégraissée - 200 g de pulpe de tomates - 5 cuillerées à soupe d'hui...


• Recette Daube de jambon au cognac
  Préparation : 10 min + 24 h de marinadeCuisson : 1 h Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 jambon frais ou 1 morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ - 2 l de vin rouge type Beaujolais - 10 cl de vinaigre - 4 cuill...


• Recette Daube de congre
  Cuisson : 40 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de congre - 200 g d'oignons - 2 verre de vin blanc sec (un bon muscadet sur lie) + 1/2 verre d'eau - 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate - 3 ...


• Recette Boeuf en daube
  Préparation : 24 h Cuisson : 4 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de gîte ou de culotte de boeuf - 500 g de lard salé en grosses tranches - 2 gros oignons - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - 3 carottes - 1 ...


• Recette Daube d'avignon
  Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 2 kg d'épaule d'agneau désossée - 3 oignons - 4 carottes - 2 feuilles de sauge - 2 brins de persil - 1 branchette de thym - 1 feuille de l...


• Recette Daube de boeuf
  Préparation : 30 minCuisson : 4 h 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg de b?uf dans (gîte ou morceau à bourguignon) - 500 g de tomates - 500 g d'oignons - 3 gousses d'ail - 1 couenne de lard - 1 bouqu...


• Recette Tian d?aubergine et carré cuisine
  Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 3/4 personnes) : - 1 paquet de lamelles d'aubergines grillées surgelées (ou 2 petites aubergines fraîches) - 1 CARRÉ CUISINE - 400 g de sauce tomate (1 boîte) ...


• Recette Daube de canard
  Préparation : 30 minCuisson : 1h30 + 2 h de marinade Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 canard bien tendre d?environ 2, 5 kg - 1 branche de céleri - 2 carottes - 1 verre de cognac - 3 verres de vin rouge (de vot...


• Recette Daube avignonnaise
  Cuisson : 3 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 gigot de 2 kg - 300 g de petit salé (en lardons) - 200 g de lard - 200 g de couenne - 200 g de barde - bouquet garni (laurier, thym, persil, céleri) - éco...


• Recette Daube de boeuf
  Préparation : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de macreuse - 1,5 kg de carottes - 250 g d?échalotes - 250 g de lard fumé en dés - 50 g de beurre - 75 cl de vin rouge (une bouteille) - 5 cl de Madère...


• Recette Daube de boeuf à la graisse de canard
  Préparation : 30 min Cuisson : 4 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de boeuf pour la daube - 1 l de vin rouge type Cahors - 3 carottes - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 3 échalotes - 200 g de lardons fumé...


• Recette Rougail bringelles (caviar daubergines)
  Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines moyennes ou deux grosses - 4 gousses d'ail - 4 piments verts - sel, poivre - huile d'olive Préparation : Faire cuire les aub...


• Recette Canette en daube au vin blanc
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 canettes - 300 g de poitrine fumée - 200 g de champignons de Paris - 250 g d'olives vertes - 1,5 l de vin blanc (2 bouteilles de Bourgogne a...


• Recette Daube de boeuf
  Préparation : 30 minCuisson : 4 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg de boeuf (gîte ou morceau à bourguignon) - 500 g de belles tomates - 500 g d'oignons - 3 gousses d'ail - 1 couenne de lard - 1 bouquet garn...