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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,8 à 2 kg de boeuf dans la culotte ou le gîte
- 1 couenne de lard
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 1 bouteille de Côtes-du-Rhône
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre en grains
Préparation :
Découpez la viande en cubes réguliers. |
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Disposez les morceaux dans un plat en terre de préférence, le bouquet garni, sel, poivre et le vin rouge. |
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Laissez mariner ainsi toute une nuit. |
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Le lendemain, disposez dans le fond d'une cocotte le morceau de couenne et alternativement une couche de viande égouttée et une couche d'oignons émincés. |
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Remplissez ainsi la cocotte. |
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Posez sur le dessus les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, le bouquet garni, l'ail et mouillez avec la marinade passée. |
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Faites cuire au départ sur feu vif. |
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Arrivé à ébullition, réduisez-le, couvrez et continuez doucement la cuisson pendant 4 heures. |
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Servez avec des pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Daube des gardians vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube des gardians |
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