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Préparation : 45 min
Cuisson : 4h (mijoté)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de sanglier (viande sans os)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 4 clou de girofle
- 2 carottes émincées
- 1 poignée de sel
- 1 poignée de grains de poivre
- thym + laurier
- peau d'orange
- 1 verre de vinaigre
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 litre de bon vin rouge où blanc au choix
- 1 verre 1/2 de cognac
- 1/2 l d'eau
Préparation :
Faire la marinade avec tout les ingrédients (sauf l'eau et le cognac), en couches intercalées avec la viande coupée en cubes. |
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Laisser mariner pendant 24h. |
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Egoutter la viande et la faire saisir, puis ajouter la marinade et l'eau. |
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Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. |
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Laisser mijoter pendant 3h 1/2. |
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Rajouter 2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu de jus, puis faire mijoter encore 1/4 d'h. |
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Faire mijoter un 1/4 d'h supplémentaire en ajoutant le cognac. |
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En espérant que notre recette Daube de sanglier au cognac vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de sanglier au cognac |
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