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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min + 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de blanc et de tentacules de poulpe coupés en tronçons
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 grosses carottes
- fumet de poisson réhydraté dans 30 cl d'eau
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym et laurier
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillanter pendant 30 min les morceaux de poulpe dans une casserole d'eau légèrement salée. |
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Vous constaterez une légère coloration de l'eau en rose. |
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Egoutter. |
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Dans une casserole, verser l'huile d'olive. |
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Lorsqu'elle est chaude (pas trop), verser les morceaux de poulpe et remuer à feu moyen. |
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Ajouter l'échalote émincée, puis les carottes coupées en très fines rondelles. |
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Remuer encore quelques minutes. |
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Ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien enrober. |
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Puis mouiller avec le fumet de poisson en homogénéisant. |
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Ajouter thym et laurier, sel. |
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Poursuivre la cuisson pendant 45 min à petits bouillons très doux. |
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Surveiller la sauce, afin qu'elle reste liquide. |
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Poivrer en fin de cuisson. |
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En espérant que notre recette Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide |
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