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Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer). |
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Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir 15 mn 3 oignons coupés. |
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Eponger la viande la faire revenir dans une cocotte, saler, poivrer. |
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Chauffer du vin rouge, le flamber. |
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Dans la poêle avec les oignons ajouter 3 carottes coupées, et 4 tomates en quartiers, sel, poivre, couvrir la poêle et laisser un peu cuire. |
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Verser le vin sur la viande, ajouter 3 gousses d'ail, 3 piments oiseaux, 1 bouquet garni et 2 couennes de lard salées et poivrées et ficelées en paquet. |
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Verser alors les légumes et cuire 3 heures à couvert à petit feu. |
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En espérant que notre recette Daube de joue de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de joue de boeuf |
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