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Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de congre
- 200 g d'oignons
- 2 verre de vin blanc sec (un bon muscadet sur lie) + 1/2 verre d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 75 g de beurre
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère à café d'estragon haché
Préparation :
Fariner le poisson. |
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faire dorer les oignons dans 30 g de beurre. |
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Retirer les oignons et les mettre de côté. |
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Mettre le reste de beurre et y faire revenir le poisson. |
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Ajouter le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le curry, le safran, sel, poivre et les oignons. |
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux
pendant 40 mn. |
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5 mn avant de servir, lier la sauce avec la crème en mélangeant bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. |
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Saupoudrez alors avec le persil et l'estragon. |
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Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. |
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En espérant que notre recette Daube de congre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de congre |
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