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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30 + 2 h de marinade
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 canard bien tendre dâ™environ 2, 5 kg
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 verre de cognac
- 3 verres de vin rouge (de votre choix)
- 120 g de lard coupés en lardons
- 1 cuillère à soupe dâ™huile dâ™olive
- 1 bouquet garni
- 1 gousse dâ™ail
- 250 g de champignons émincés
- sel, poivre
Préparation :
Découper le canard en morceaux, les saler et poivrer puis les disposer dans un saladier. |
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Peler et émincer le céleri, les carottes et les oignons, puis les incorporer au canard dans le saladier. |
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Mouiller le tout avec le cognac et le vin rouge, bien mélanger et laisser le canard mariner pendant au moins 2 h. |
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Une fois mariné, lâ™Ã©goutter et le sécher avec un linge propre. |
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Réserver la marinade. |
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Dans une cocotte huilée, faire revenir le lard puis y ajouter les morceaux de canard et cuire à découvert pendant 20 min. |
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Laver et détailler les champignons. |
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Incorporer ensuite la marinade, le bouquet garni, lâ™ail et les champignons, puis faire cuire 1 h30 à feu très doux. |
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Le canard doit être tendre. |
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Retirer le bouquet garni, dégraisser, saler et poivrer. |
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Servir directement dans la cocotte. |
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En espérant que notre recette Daube de canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de canard |
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