Daube de bœuf

Préparation : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de macreuse
  • 1,5 kg de carottes
  • 250 g d’échalotes
  • 250 g de lard fumé en dés
  • 50 g de beurre
  • 75 cl de vin rouge (une bouteille)
  • 5 cl de Madère
  • 8 tomates bien mûres où une grosse boîte de tomates pelées
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation

  1. Coupez la viande en cubes.
  2. Les carottes en rondelles et les échalotes en dés.
  3. Dans une cocotte faites fondre le beurre.
  4. Mettre la viande et la faire dorer puis réserver.
  5. Mettre les échalotes et les lardons.
  6. Ajoutez les carottes.
  7. Remettez la viande et le reste des ingrédients.
  8. Amenez à ébullition.
  9. Couvrez baissez la source de chaleur et laissez cuire 3h avant de servir.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes