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Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de boeuf pour la daube
- 1 l de vin rouge corsé
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons
- 3 échalotes
- 200 g de lardons
- 1 bouquet garni
- 1 verre d'armagnac
- 1 tranche épaisse de jambon de pays
- 5 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
Préparation :
Coupez la viande en gros cubes. |
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Pelez les oignons et les échalotes, et émincez-les. |
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Epluchez les carottes, et coupez-les en rondelles. |
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Détaillez le jambon en petits cubes. |
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Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte, et mettez les morceaux de viande à revenir de tous les côtés, salez, poivrez. |
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Faites revenir les lardons. |
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Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le jambon, les lardons, le bouquet garni et remuez. |
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Chauffez l'armagnac dans une petite casserole. |
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Dès l'ébullition, flambez-le, et ajoutez-le dans la cocotte avec l'ail haché. |
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Chauffez également le vin rouge, flambez-le et versez-le dans la cocotte. |
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Couvrez hermétiquement, et laissez cuire pendant 2 h environ sur feu à chaleur douce. |
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Puis, laissez reposer jusqu'au lendemain. |
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Le lendemain, reprenez la cuisson à feu doux, et laissez encore mijoter pendant 2 h. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Daube de boeuf vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de boeuf |
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