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Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 30 (ou plus)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de boeuf moitié dans le collier, moitié dans la tranche
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 litre de vin rouge
- 150 g lard fumé maigre
- 2 bouillons cubes de légumes
- 1 gousse d'ail
- 4 gros oignons
- 3 ou 4 clous de girofle
- 7 ou 8 grains de coriandre
- 1 zeste d'orange
- 150 g de raisins secs
- 1 bouquet garni
Préparation :
Découpez la viande en gros cubes. |
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Faire revenir dans l'huile bien chaude, avec le lards coupé en petits morceaux. |
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Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le vin, les cubes de bouillons délayés dans un grand verre d'eau chaude. |
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Ajouter le zeste d'orange, la gousse d'ail épluchée, les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet garni, sel, poivre. |
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Laisser mijoter à feu doux au moins 2 h. |
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Pendant ce temps, faites gonfler les raisins dans un thé noir chaud additionné de poivre et de quelques grains de coriandre. |
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Puis, laissez macérer 1 h, après avoir donné quelques bouillons au thé avec les raisins. |
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Egouttez les raisins, ajoutez à la daube, et servez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Daube de boeuf aux raisins vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Daube de boeuf aux raisins |
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