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Pour 4 personnes: 4 darnes de merlan de 250 g chacune, 4 petites courgettes, 8 fleurs de courgettes (facultatif), 4 tomates, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à soupe d'huile de tournesol, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 morceau de sucre, sel, poivre concassé. |
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Rincez les darnes de merlan, épongez-les et placez-les dans un plat creux. |
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Arrosez-les avec le jus des deux citrons. |
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Laissez-les mariner pendant 30 mn, en les retournant une ou deux fois. |
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Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. |
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Coupez-les en morceaux. |
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Epluchez les gousses d'ail et émincez-les. |
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Après en avoir supprimé les extrémités, rincez les courgettes et coupez-les en rondelles. |
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Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C). |
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Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. |
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Versez-y les tomates, les courgettes, l'ail ainsi que le morceau de sucre. |
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Salez, parsemez des herbes de Provence. |
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Faites cuire sur feu modéré pendant 10 mn. |
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Le liquide de cuisson doit épaissir jusqu'à devenir une sauce onctueuse. |
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Versez les légumes dans un plat de service au four. |
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Egouttez les darnes de merlan et ajoutez-les aux légumes. |
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Salez et parsemez de poivre concassé. |
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Glissez le plat au four et laissez cuire encore 10 mn. |
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Deux minutes avant la fin de la cuisson, répartissez les fleurs de courgettes rincées dans le plat et arrosez d'huile d'olive. |
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Servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Darnes de merlan provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Darnes de merlan provençale |
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