Dampfnudeln - pains soufflés à la vapeur
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Préparation : 1 h30
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour la pâte au levain :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 150 g de beurre
- 1 grand verre de lait
Ingrédients pour les Dampfnudeln :
- pâte au levain
- 10 cl d'huile
- 1 grand verre d'eau ou de lait
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Préparer la pâte au levain comme suit :
Délayer la levure dans un peu de lait. |
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Ajouter 2 cuillerées de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle. |
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Laisser reposer dans un endroit tiède et lever jusqu'à ce que le volume est doublé. |
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Verser le reste de farine dans une terrine, creuser un puits et introduire le sel, le sucre, l'oeuf et le reste de lait. |
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Pétrir vigoureusement pendant 10 mn puis incorporer le beurre ramolli. |
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Continuer à battre jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la terrine. |
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Mélanger le petit levain à la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. |
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Lorsque la pâte est prête à être utilisée, préparer les dampfnudeln comme suit :
Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à l'épaisseur d'un doigt. |
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Découper des rondelles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. |
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Les laisser reposer et lever pendant 30 mn. |
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Faire chauffer l'huile dans une cocote. |
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Dès qu'elle est chaude, y placer les rondelles sans qu'elles se touchent. |
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Ajouter rapidement l'eau ou le lait et couvrir d'un couvercle immédiatement. |
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Laisser cuire jusq'à ce qu'une petite croûte dorée se forme à la surface. |
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Oter le couvercle en évitant que les gouttes d'eau dues à la condensation ne tombent sur les gâteaux. |
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Les disposer dans un plat préchauffé et saupoudrer de sucre additionné de cannelle. |
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En espérant que notre recette Dampfnudeln - pains soufflés à la vapeur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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