Cyrniki (galettes de fromage blanc) russie
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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) :
Pour les cyrniki :
- 1 kg de fromage blanc
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 grosses cuillères à soupe de beurre clarifié
Pour servir:
- 50 cl de sauce smitane (crème fraîche acidulée)
- 125 g de beurre clarifié
- 200 g de sucre en poudre
- quelques fruits pour la décoration des assiettes
Préparation :
La veille, préparer le tvarog :
Mettre le fromage blanc sous presse pour en faire un tvarog pas trop sec (il doit en rester environ 500 Ã 600 g). |
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Le jour même :
Mélanger le tvarog en ajoutant un à un les jaunes d'œufs, puis incorporer le sel, la farine et en dernier le sucre, afin d'obtenir une masse homogène. |
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Entre deux papiers films ou papiers à pâtisserie, aplatir l'appareil sur une épaisseur dâ™environ 2 cm et mettre au réfrigérateur pour 2h (ainsi les cyrniki se conservent plusieurs jours). |
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Ensuite, découper de petites rondelles (reformer à chaque fois des plaques en se servant du papier films jusquâ™Ã la fin de lâ™appareil et sans fariner la farce entre-temps). |
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Fariner légèrement les rondelles obtenues. |
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Ainsi préparés, les cyrniki se conservent facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur et sont plus faciles à cuire. |
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Ils peuvent également être congelés. |
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Si les assiettes doivent être décorées, préparer les fruits. |
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Faire fondre le beurre clarifié. |
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Dans une poêle, faire fondre les 3 cuillères à soupe restante de beurre clarifié et faire dorer les cyrniki environ 2 min de chaque côtés (juste pour quâ™ils soient bien dorés). |
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Placer rapidement les fruits et servir aussitôt sur des assiettes chaudes en ajoutant un peu de beurre clarifié et fondu, de la smitane (crème acidulée) et du sucre. |
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En espérant que notre recette Cyrniki (galettes de fromage blanc) russie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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