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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 20 minutes. |
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Cuisson: 1 h 15. |
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1,5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée), 1 noix de coco fraîche, 80 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 60 g de beurre, 1 litre de bouillon ou extrait de viande ou cube de concentré, 1 bouquet garni, 1 verre à liqueur de Grand-Marnier, sel, poivre, muscade, curry, moutarde. |
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Badigeonner la viande de moutarde et la couper en morceaux de la grosseur d'un petit oeuf. |
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Hacher les oignons et l'ail, les faire dorer au beurre avec les morceaux de viande. |
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A défaut de bouillon, faire fondre un cube (de bouillon de poule de préférence) ou mélanger un cube d'extrait de viande à de l'eau bouillante. |
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Dans un peu de ce bouillon, délayer une bonne cuillerée à café de curry et l'ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni, sel, poivre, une pointe de muscade. |
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Couvrir de bouillon et cuire 50 minutes. |
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Ouvrir la noix de coco, recueillir le lait, râper la pulpe. |
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Ajouter à la viande le lait de coco, un verre à liqueur de Grand-Marnier et continuer à cuire encore 15 minutes. |
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En fin de cuisson, le jus doit être à peu près entièrement absorbé. |
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Si besoin est, on rajoutera en cours de cuisson un peu de bouillon chaud. |
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Si, au contraire, il est trop abondant, on terminera la cuisson à découvert. |
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La noix de coco sera présentée, à part, dans un ravier. |
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En espérant que notre recette Curry d'agneau à l'africaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Curry d'agneau à l'africaine |
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