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Piquer de lardons gras un cul de lapin (il faut une jeune bête de quatre à six mois). |
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Saler et poivrer. |
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Couper en lardons 125 g de lard gras. |
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Faire une marinade avec muscadet, ail écrasé, poivre, bouquet garni, une carotte en rouelles et 12 échalotes. |
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Y mettre le lapin et les lardons pendant deux jours en arrosant de temps en temps. |
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Faire rôtir le cul du lapin au four, en arrosant de beurre salé. |
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En casserole faire un petit roux blond, le mouiller de la marinade
passée. |
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Y ajouter les échalotes hachées et les lardons et tourner, sur feu doux,
jusqu'à ce que la sauce soit à point. |
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Avant de servir, y ajouter le jus du rôti, mélanger et napper le cul du
lapin de cette sauce. |
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En espérant que notre recette Cul de lapin au muscadet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cul de lapin au muscadet |
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