Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Boeuf
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 8 à 10 personnes: 1 cuissot chevreuil de 2 kg, 3 carottes, 2 oignons, persil, 1 gousse d'ail, aiguilles de pin, romarin, 3 c à soupe huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 litre + 1 verre vin blanc, 100 g lard gras, 1 c à soupe de farine, 1 grand verre de Grand Marnier, 1/2 litre de crème fraîche, 2 c à soupe de poivre vert, sel, poivre noir en grains. |
|
Acheter le cuissot 48 h à l'avance. |
|
En retirer la peau. |
|
Le dénerver. |
|
Conserver ces parures pour la marinade. |
|
Frotter le cuissot avec l'huile, les aiguilles de pin, le romarin. |
|
Déposer cuissot et parures sur les légumes coupés en rondelles. |
|
Arrosez d'huile, 1 litre de vin, vinaigre. |
|
Parsemer de poivre noir. |
|
Laisser mariner 24 h. |
|
Faire mariner 1 h dans le Grand Marnier, avec romarin et pin pulvérisés, le lard coupé en aiguillettes de 1 cm de section. |
|
Egoutter. |
|
Essuyer le cuissot. |
|
Le larder avec les aiguillettes. |
|
Faire rôtir 1 h à four chaud. |
|
Egoutter les légumes de marinade. |
|
Les faire colorer à l'huile avec les parures. |
|
Saupoudrer de farine. |
|
Laisser blondir. |
|
Ajouter la marinade. |
|
Laisser cuire 1 h en écumant. |
|
Présenter le cuissot rosé. |
|
Retirer la graisse du plat de cuisson. |
|
Déglacer avec du vin et 1 c de Grand Marnier. |
|
Filtrer. |
|
Faire bouillir. |
|
Ajouter la crème. |
|
Laisser réduire. |
|
Mettre le poivre vert. |
|
Faire bouillir la sauce 5 mn. |
|
Servir avec des purées de haricots verts, céleri rave et marrons. |
 |
En espérant que notre recette Cuissot chevreuil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Cuissot chevreuil |
 |
Quelques recettes similaires :
Cuissot chevreuil |
- Recette Cuissot chevreuil aux cepes
Pour 6 personnes.Préparation: 45 mn.Cuisson: 2 h.Pour faciliter la cuisson et obtenir de vraies tranches entières, nous avons désossé le cuissot (il ne reste plus qu'un petit os du jarret) et l'avons ficelé à la main.
Cuissot de chevreuil dés...
- Recette Filet ou cuissot chevreuil braise
1 kg de chevreuil environ, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, 1 cuillerée à café de farine, sel, poivre, bouquet garni.Marinade: 1/2 litre de vin rouge corsé, 2 oignons coupés en rondelles, 4 clous de g...
- Recette Cuissot de sanglier, chevreuil ou biche
Préparation : 1h
Cuisson : 1h 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- un cuissot moyen (1,500 /2kg)
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 verre à vin de vinaigre
- 2 verres d'huile
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 petit pot de gelée de g...
- Recette Cuissot de chevreuil mariné au vin blanc et grand marnier
Préparation : 45 minCuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 cuissot de chevreuil de 2 kg
- 100 g de lard gras
Pour la marinade :
- 3 carottes
- 2 oignons
- persil haché
- 1 gousse d’ail
- quelques aiguilles de pin
- ro...
- Recette Cuissot chevreuil à préparer la veille
Préparation : 1 hCuisson : 2 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 cuissot de chevreuil de 2,5 kg, (désossé, c’est mieux)
- 10 cl d'eau de vie
- 2 bouteilles de vin rouge
- 1 bouteilles de vin blanc
- 10 cl de vinaigre de vin rouge ou d...
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|