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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- herbes de provence
- 2 tranches de lard fumé
- huile d'olive
- thym
- sel et poivre
- champignons de paris émincés
- Oignon piqué de 2 clous de girofle
- feuille de laurier
Préparation :
Une heure avant la préparation prendre un plat alsacien en faience avec couvercle allant au four. |
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Couper les tranches de lard en 2. |
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Mettre au fond du plat le lard. |
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Mettre les cuisses de poulet, peau face couvercle. |
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Parsemer d'herbes de provence et de thym. |
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Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque cuisse. |
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Saler (gros sel) et poivrer légèrement suivant le goût. |
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Pas de beurre ni graisse. |
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Mettre le plat à four froid, température à 250°C (thermostat 7-8) au départ pendant une heure sans ouvrir le four, hauteur en fonction du plat. |
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Dans une casserole préparer 20 cl de bouillon de volaille. |
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Monter 5 min en ébullition et mettre 2 cuillères à soupe de vin blanc sec. |
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Dans le bouillon, après une heure de cuisson, retirer le plat du four, arroser les cuisses avec le bouillon et les champignons. |
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Remettre au four 30 min à 160°C (thermostat 5-6). |
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Servir à table avec le plat, plat cuisiné avec le minimum de graisse. |
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En espérant que notre recette Cuisses de poulet au four aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cuisses de poulet au four aux champignons |
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