Cuisses de grenouilles à la ciboule

Ingrédients pour 4 personnes

2 douzaines de cuisses de grenouilles,
un bon bouquet de ciboule,
2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche,
citron, beurre,
sel,
poivre.

Préparation

Commencez par hacher finement la ciboule.
Mettez-la dans une tasse.
Ajoutez du jus de citron.
Laissez en attente, la ciboule va développer son parfum.
Faites dorer les grenouilles au beurre dans la poêle par petites quantités pour qu'elles soient à l'aise.
Retirez dès que la chair est blonde et que les muscles se rétractent.
Remettez pour finir toutes les cuisses de grenouilles dans la poêle.
Parsemez de ciboule.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez sur la crème.
Laissez un peu la sauce se lier.
Éteignez le feu.
Couvrez quelques instants.
Servez sur assiettes chaudes.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.