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Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de gros sel
- 1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 700 g de farine
- 4 cuisses de canard confites
- eau
- 4 cuillères à coupe de graisse de canard
Préparation :
Préparez votre pâte à sel : mixez sel, farine et blanc dâ™oeuf avec lâ™eau jusquâ™Ã obtention dâ™une belle pâte homogène. |
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Couvrez, et laissez reposer 1 h au moins, dans le bas de votre réfrigérateur. |
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Pendant ce temps, faites dorer quelques minutes les cuisses, posées côté peau dans la graisse de canard. |
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Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). |
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Prélevez un tiers de pâte à sel, séparez à nouveau en deux parts égales, aplatissez en petites galettes de la taille dâ™une cuisse. |
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Posez-les sur une plaque de cuisson, disposez sur chacune une cuisse côté peau vers le haut. |
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Recouvrez avec un disque de pâte à sel, en soudant bien les bords. |
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Dorez avec un jaune dâ™oeuf allongé dâ™un peu dâ™eau. |
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Laissez cuire une petite demi-heure en surveillant la cuisson. |
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Servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Cuisses de canard confites en croute de sel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cuisses de canard confites en croute de sel |
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