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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 4 grosses cuisses de canard
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de Noilly Prat Dry
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
- 1 noisette de graisse de canard
- 1 bocal de grosses olives dénoyautées (160 g net)
- 1 boîte de champignons de Paris (230 g net)
Préparation :
Peler et émincer les oignons. |
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Peler, écraser et hacher lâ™ail grossièrement. |
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Couper les cuisses de canard en deux. |
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Mettre dans un plat allant au four, une noisette de graisse de canard et y placer les cuisses pour les dorer de tous côtés en commençant par le côté peau pour permettre de fondre la graisse de la cuisse. |
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Ajouter les oignons, lâ™ail, le bouquet garni. |
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Lorsque les oignons sont translucides retirer les cuisses de canard et mettre les champignons entiers les faire revenir un peu. |
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Déglacer avec le Noilly. |
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Sortir du feu, laisser reposer un peu pour dégraisser à lâ™aide dâ™une cuillère. |
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Remettre la viande dans le plat, mouiller avec le bouillon jusquâ™Ã couvrir la viande. |
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Saler et poivrer à votre goût. |
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Placer le plat au four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 1h30. |
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Ajouter les olives 20 min avant de sortir le plat du four. |
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Comme accompagnement, des navets seulement blanchis où un autre légume, qui seront mouillés avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Cuisses de canard au noilly vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cuisses de canard au noilly |
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