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Préparation : 25 min
Cuisson : 1h25
Ingrédients (Pour 4 personnes qui ont la ferme intention de se resservir) :
1 cochon dâ™inde dâ™un peu plus dâ™un kilo, ah non, un cochon dinde, ah, non plus ? Une cuisse de dinde ! Bon ok, câ™est pas mauvais non plus. |
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donc :
- 1 cuisse de dinde d'un peu plus d'1 kg
- 2 petites courgettes, diamètre 4 ou 5 cm
- 3 grosses carottes
- 6 échalotes (ou 2 gros oignons)
- 1 bulbe de fenouil
- une dizaine de dattes
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 200 g de semoule moyenne
- beurre
- huile dâ™olive
Epices et aromates :
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé lyophilisé ou frais
- 1 cuillère à café dâ™ail en semoule ou 2 gousses dâ™ail hachées
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de 4 épices (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 2 cuillères à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
Matériel :
- 1 feuille de salade fraîche pour appâter le cochon dâ™inde et un couteau. |
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Ah non, câ™est vrai, dinde, bon reposez la feuille de salade mais après tout, gardez le couteau. |
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- 1 grande sauteuse avec couvercle
- 1 casserole pour préparer la semoule (ou 1 bol si on la prépare au micro-ondes). |
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Jâ™vous raconte ça car en ce moment, je nâ™ai quâ™un seul « feu » dâ™utilisable, alors cela fait partie du cahier des charges pour le choix des repas : pas deux trucs qui cuisent en même temps. |
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Pis ça fait moins de vaisselle
Préparation :
Dâ™abord on sâ™occupe de la viande. |
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Laisser filer le cochon dâ™inde et se faire une raison. |
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Enlever le surplus de gras et les éventuelles esquilles de la cuisse de dinde. |
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Mettre la sauteuse sur feu vif. |
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Dès quâ™elle est bien chaude, y déposer la cuisse avec le côté peau au contact de la poêle. |
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Passer à feu moyen. |
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Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 4 ou 6. |
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Laisser dorer. |
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Retourner et laisser bien dorer lâ™autre coté. |
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En gros, tout ça prend 8 min. |
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Arroser avec 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux et 1 cuillère à soupe de 4 épices le côté chair, retourner la pièce pour laisser cuire ce côté chair une petite minute, à feu pas trop vif. |
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Ajouter 3/4 l dâ™eau tiède, gratter un peu le fond de la sauteuse pour décoller les sucs. |
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Ajouter les 2 cubes de bouillon, 3 traits de Tabasco, lâ™ail, 1 cuillère à soupe de persil, le laurier et ½ cuillère à café de sel. |
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Laisser mijoter la viande en couvrant la sauteuse pendant 45 min en la retournant 1 ou 2 fois. |
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Pendant ce temps, on prépare les légumes :
Eplucher des carottes, les couper en tronçons de 4 cm. |
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En profiter pour être sympa avec le cochon dâ™inde et lui filer les épluchures. |
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Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux et les couper en grosses rondelles dâ™environ 3 cm. |
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Là , rien de plus car mon cochon dâ™inde ne mange pas les courgettes. |
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Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4. |
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Egoutter les pois chiches. |
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Au bout des 45 min de cuisson de la viande, ouvrir la sauteuse. |
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Enlever lâ™Ã©cume sur le bouillon sâ™il y en a. |
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Retourner la cuisse et ajouter tout les légumes sauf les pois chiches. |
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Laisser le bouillon rebouillir et ajuster le feu pour que ça reste frémissant. |
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Refermer la sauteuse et laisser 25 min. |
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Nous voilà au bout de 1h10 min de cuisson totale. |
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Ouvrir la sauteuse, retourner la viande et ajouter les pois chiches. |
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Saupoudrer du reste des épices : 1 trait de Tabasco (facultatif), 1 cuillère à soupe de 4 épices, 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika et 2 cuillères à soupe de persil. |
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Laisser mijoter encore 15 min. |
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Goûter le bouillon et ajuster pour le sel et le tabasco. |
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Préparer la semoule selon le mode dâ™emploi du paquet ou comme suit :
Prendre 200 g de semoule moyenne. |
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Ça fait un mug de semoule (en tout cas mes mugs sont comme ça !). |
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Faire chauffer le même volume dâ™eau (ça marche aussi avec lâ™eau bien chaude du robinet). |
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Y ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe dâ™huile dâ™olive. |
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Verser la semoule en pluie dans lâ™eau et laisser gonfler deux minutes. |
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On peut aussi tout mettre au micro-onde pendant 1 minute. |
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Quand la semoule a gonflé, ajouter deux belles noisettes de beurre, non, deux noix câ™est plus gros. |
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La semoule câ™est bon parce que ça a le goût du beurre, donc yâ™en faut ! Mais bon, vu que là on a un plat tip-top diététique-super-bon-pas-gras-équilibré on va pas tout ruiner maintenant. |
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On laisse fondre le beurre et on égrène à la fourchette. |
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Si on a la joie dâ™avoir un deuxième brûleur, ou bien en écartant momentanément notre cuisse de dinde du brûleur, passer la semoule à la casserole quelques minutes tout en séparant les grains à la fourchette. |
