Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles
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Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 cuisse de chevreuil de 3,5 kg
- 1 l de vin de Loire
- 600 g de patates douces
- 1 morceau de potiron
- 50 g de groseilles
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, faire mariner la cuisse de chevreuil pendant 2 à 3 jours avec le vin, les carottes, les oignons et le bouquet garni. |
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Assaisonner. |
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Mettre la viande à rôtir pendant 45 min à 180° (thermostat 6) en mouillant la viande de marinade toutes les 10 min et en la retournant à mi-cuisson. |
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Découper le potiron en cubes et les pommes de terre en rondelles, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 min. |
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Les déposer dans deux terrines beurrées avec la crème fraîche et la noix de muscade. |
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Assaisonner et enfourner pendant 10 min. |
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Déglacer le plat de cuisson de la viande et y incorporer la gelée de groseilles et 3 cuillerées à soupe de groseilles. |
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Servir la garniture d'accompagnement avec le reste de groseilles. |
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En espérant que notre recette Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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