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Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 60 g de raisins secs blonds
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- Eau, sel et poivre
Préparation :
Couper les oignons en fines tranches et l'ail en petits morceaux. |
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Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante. |
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Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. |
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Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. |
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Réserver. |
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Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût). |
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Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir (à peine). |
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Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. |
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Bien mélanger. |
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Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure. |
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Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes. |
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Réserver les cuisses de canard de côté puis ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce. |
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Porter à ébullition. |
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Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce. |
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En espérant que notre recette Cuisse de canard à l'orientale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cuisse de canard à l'orientale |
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