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8 langoustines, 1 sole, 4 coquilles Saint-Jacques, des crevettes. |
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Blanchir 4 feuilles de chou dans de l'eau salée avec 1 gros blanc de poireau entier. |
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Lever les filets de sole. |
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Hacher 1 gros oignon et le mettre à cuire dans 2/3 de 75 cl de bière blonde avec 10 baies de genièvre, 1 grosse pincée de coriandre, poivre, sel. |
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Laisser réduire. |
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Egoutter le chou et le poireau. |
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Dans une poêle faire revenir au beurre chaud les langoustines , les crevettes. |
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Les sortir et les tenir au chaud. |
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Dans la sauce à la bière ajouter la crème liquide, mettre un peu de muscade et laisser réduire. |
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Remettre du beurre dans la poêle y mettre les filets de sole et les coquilles Saint-Jacques, saler, poivrer. |
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Dans un feuille de chou mettre 2 langoustines, 1 coquilles saint-jacques et le reste des éléments. |
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Napper avec la sauce passée. |
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En espérant que notre recette Crustacés à la bière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crustacés à la bière |
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