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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 10 mn. |
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8 petites bananes, 4 grappes de raisin, 8 crêpes de riz, 4 c à soupe de cassonade, 100 g de sucre, 30 g de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de rhum, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange, 1 pincée de quatre-épices. |
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Eplucher les petites bananes. |
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Verser la cassonade dans une assiette et y rouler les bananes. |
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Faire fondre doucement le beurre. |
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Envelopper chaque banane dans les crêpes de riz légèrement humidifiées et les badigeonner avec la moitié du beurre fondu. |
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Laver les grappes de raisin. |
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Les sécher et les rouler entières dans la cassonade, puis dans le restant de beurre fondu. |
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Ajouter la pincée de quatre-épices. |
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Faire griller à feu doux les crêpes aux bananes ainsi que les grappes de raisin pendant 8 mn en les retournant souvent. |
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Préparer un caramel. |
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Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec une cuillerée à soupe d'eau. |
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Lorsque le caramel commence à se colorer, ajouter les zestes d'agrumes. |
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Déglacer le caramel avec le rhum. |
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Flamber et verser la crème fraîche liquide. |
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Mélanger et laisser réduire légèrement. |
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Disposer deux crêpes aux bananes dans chaque assiette avec une grappe de raisin. |
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Napper les fruits avec la sauce tiède et servir aussitôt. |
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En espérant que notre recette Croustillant à la banane vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Croustillant à la banane |
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