Crosnes à la crème et aux truffes
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Pour 4 personnes: 800 g de crosnes, une poignée de gros sel, 100 g de crème fraîche liquide fleurette, 1 ou 2 truffes selon leur taille. |
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Mettez les crosnes dans un linge épais avec le gros sel et remuez le tout vigoureusement: le sel, par frottement, va arracher la fine pellicule qui entoure les crosnes. |
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Lavez-les ensuite à grande eau et faites-les cuire à l'eau bouillante salée, de 10 à 12 mn (ils doivent rester un peu fermes). |
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D'autre part, chauffez doucement la crème avec les truffes hachées. |
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Versez cette sauce sur les légumes égouttés et servez chaud, en entrée ou pour accompagner une viande. |
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Variante: Vous pouvez cuire les crosnes à moitié seulement à l'eau et terminer leur cuisson dans la crème (après les avoir égouttés. |
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Dans ce cas, doublez la quantité de crème qui va réduire à la cuisson. |
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En espérant que notre recette Crosnes à la crème et aux truffes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crosnes à la crème et aux truffes |
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