Croquettes de crevettes

Ingrédients pour 48 pièces

2/3 litre de lait,
80 g de beurre,
100 g de farine,
300 g de crevettes épluchées,
du sel,
du poivre,
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,
le jus de un citron.
Panure: œufs, farine, chapelure.

Préparation

Faites un roux avec le beurre et la farine.
Mouillez avec le lait et laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
Assaisonnez.
Ajoutez le concentré de tomate et les crevettes.
Versez le jus de citron.
Versez sur une plaque huilée, laissez, refroidir et découpez, en petits carrés.
Panez à l'anglaise.
Plongez en friture bien chaude.
Dégustez le plus chaud possible.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.