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Pour 24 croquettes: 2 courgettes, 1 blanc de poireau, 70 g de kefalotyrl (ou, à défaut, du parmesan râpé), 50 g de croûtons de pain sec, 3 c à soupe de persil plat haché, 2 c à soupe de feuilles de menthe hachées, 2 oeufs, sel, poivre, huile d'olive pour la friture. |
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Pour la sauce au concombre: 1 concombre, 4 gousses d'ail, 6 yaourts nature, une botte de ciboulette, sel, poivre. |
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Râpez les courgettes avec les trous fins d'une râpe à fromage, placez-les dans une passoire. |
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Salez-les et laissez dégorger 20 mn. |
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Rincez sous l'eau et essorez-les sur du papier absorbant. |
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Dans une jatte, mélangez-les avec le fromage, le pain sec râpé, les oeufs, la menthe, le persil, le poireau finement émincé. |
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Versez un bon centimètre d'huile dans une poêle à bords hauts et faites frire les boulettes (environ une c à café de la préparation) par petites quantités. |
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Faites-les égoutter sur du papier absorbant et servez bien chaud. |
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Accompagnez, si vous le désirez, d'une sauce au concombre rafraîchissante. |
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Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour le vider de ses graines. |
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Détaillez la moitié de la chair en petits cubes, réservez-les. |
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Hachez-en grossièrement le reste et versez-le dans le mixer avec l'ail épluché et les yaourts. |
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Mixez, versez dans une coupe, incorporez les cubes de concombre à la préparation et saupoudrez de ciboulette ciselée. |
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Salez, poivrez et gardez au frais. |
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En espérant que notre recette Croquettes de courgettes, sauce au concombre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Croquettes de courgettes, sauce au concombre |
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