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Pour 4 personnes: 90 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté, parmesan), sel, poivre, noix muscade. |
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Panure: 2 c à soupe de farine, 2 oeufs, sel, poivre, 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassis. |
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Faites fondre le beurre. |
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Quand il pétille, jetez la farine, remuez et laissez cuire doucement 2 mn. |
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Mouillez de lait, continuez à remuer. |
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Quand la préparation est bien épaisse. |
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ajoutez le fromage et l'assaisonnement. |
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Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé, sur 2 cm d'épaisseur. |
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Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais, après refroidissement, jusqu'au lendemain. |
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Façonnez alors des croquettes avec, les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et assaisonné, et enfin dans la chapelure. |
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Laissez sécher, 1/2 h avant de faire frire à grande friture chaude (175°- 180° C). |
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Egouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec à volonté quelques feuilles de salade. |
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En espérant que notre recette Croquettes au fromage vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Croquettes au fromage |
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