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Pour 4 personnes: 16 filets de rougets, 4 feuilles de brick, pistou, 1/2 bouquet de basilic, 1 bel oignon blanc, ail, huile d'olive. |
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Coulis de tomate: 1 boîte de tomates concassées, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, sel, poivre, 1 sucre, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, huile d'olive, vin blanc doux. |
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Préparer le coulis de tomates. |
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Faire revenir l'oignon émincé et ajouter le poivron. |
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Lorsque tout est bien fondu ajouter l'ail écrasé, sel, poivre, le bouquet garni et cuire 35 mn. |
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Ajouter alors du vin blanc et mixer le tout. |
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Passer au chinois. |
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Le coulis doit être assez épais. |
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Hacher l'oignon et disposer un peu d'oignon sur chaque feuille de brick, poser dessus 4 filets, côtés peau contre les oignons, badigeonner de pistou. |
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Fermer chaque feuille et faire frire à la poêle 7 mn, en mettant au fond le côté où il y a les pliures (pour que les feuilles restent bien fermées). |
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Napper les croquants de coulis bien chaud et mettre un peu de pistou par dessus. |
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En espérant que notre recette Croquants de rougets vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Croquants de rougets |
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