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Préparation : 2 h
Cuisson : 10-15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 1/4 l de lait
- 15 g de sel
- 1 verre d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)
Préparation :
Mélanger la levure à l'eau chaude. |
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Verser sur 1/4 de la farine. |
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Battre bien, laisser lever 15 mn. |
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Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. |
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Mélanger bien. |
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La pâte doit être élastique et ne plus coller. |
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Finir le pétrissage sur la table. |
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Etaler en carré. |
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Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). |
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Etaler en longueur. |
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(donner un tour). |
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Plier en trois. |
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Laisser reposer 15 mn. |
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Confectionner les croissants. |
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Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. |
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Humecter légèrement avec de l'eau froide. |
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Rouler en commencant par la base. |
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J'utilise pour ma part un systeme que j'ai appris à l'Ecole Hotelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. |
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Je donne en tous 4 Ã 5 tours. |
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Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. |
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Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'oeuf. |
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Faire lever une heure. |
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Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. |
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En espérant que notre recette Croissants au beurre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Croissants au beurre |
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