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Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 gambas moyennes
- 12 haricots verts
- 4 feuilles de shiso
- 4 lamelles de courgettes
- 2 chapeaux de shiltaké coupés en deux
- huile pour friture
La pâte :
- 1 jaune d'oeuf
- 120 g de farine de blé
- 17,5 cl d'eau glacée
Préparation :
Retirez la tête des gambas, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue. |
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Fendez les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légérement. |
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Ciselez-les de 4/5 coups de couteau, en largeur puis séchez-les. |
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Pour la pâte, battez très légérement le jaune d'oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l'eau glacée, remuez 2 fois puis ajoutez la farine. |
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Mélangez encore un peu. |
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Laissez chauffer l'huile à 175°C. |
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Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l'huile bien chaude. |
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Laissez-les cuire jusqu'à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer). |
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Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant. |
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Servez tout de suite. |
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En espérant que notre recette Crevettes à la tempura vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crevettes à la tempura |
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