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Pour 4 à 5 personnes. |
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Pour la pâte à crêpes: 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre semoule, 1 pincée de sel. |
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Pour le soufflé: 1/4 de litre de lait, 4 oeufs, 40 , de farine, 75 g de sucre semoule, 2 citrons, 1 pincée de sel, 10 g de beurre pour le plat. |
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Préparez la pâte à crêpes et faites-les cuire en les gardant chaudes sur une assiette et couvertes d'un saladier retourné. |
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Faites bouillir le lait. |
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. |
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Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs; lorsque le mélange a blanchi, ajoutez la farine et tournez pour l'incorporer. |
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Versez le lait sur les jaunes; fouettez vigoureusement mettez la crème à nouveau dans la casserole et faites-la bouillir pendant 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu'elle n'attache. |
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Versez la crème dans un grand saladier et laissez-la tiédir. |
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Epluchez les citrons en ne conservant que le zeste; hachez-le finement et ajoutez-le à la crème. |
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Allumez le four(température moyenne). |
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Beurrez un plat pouvant aller au four et être présenté à table. |
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Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez ceux-ci en neige très ferme; incorporez-les délicatement à la crème. |
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Déposez une bonne cuillerée de cette préparation sur chaque crêpe, pliez la crêpe en deux sans appuyer et rangez-la sur le plat; procédez de la même façon pour toutes les crêpes. |
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Mettez à cuire 8 à 10 minutes à four moyen et servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Crêpes soufflées au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crêpes soufflées au citron |
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