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Préparation : 45 mn, 2 h à l'avance
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 crêpes
- 100 g de noix de coco râpée,
- 200 g de sucre
- 9 oeufs
- 4 bananes
- 130 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 5 cl de rhum
- 0,5 litre de lait
- 50 g de farine
- vanille liquide
Préparation :
Mettez la noix de coco râpée à infuser dans le lait pendant 2 heures. |
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Passez ensuite au chinois en récupérant le lait et en pressant bien sur la noix de coco pour récupérer tous les sucs. |
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Préparez une crème pâtissière : travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez 50 g de farine tamisée, 1 oeuf entier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Faites bouillir le lait avec le sel. |
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Versez-le doucement dans le mélange en battant toujours. |
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Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant pour que le fond n'attache pas. |
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Donnez deux ou trois bouillons, parfumez avec quelques gouttes de vanille, sortez du feu, laissez refroidir. |
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Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les cuire à la poêle dans 20 g de beurre blond jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. |
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Préparez une crème en mélangeant dans un saladier 6 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre en pommade, 100 g de crème fraîche, 100 g de sucre et 5 cl de rhum. |
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Placez le saladier dans un bain-marie et posez sur feu modéré, fouettez sans arrêt pour obtenir une crème mousseuse. |
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Beurrez un plat à four. |
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Tapissez chaque crêpe avec une bonne cuillerée de crème pâtissière, posez au centre une demi-banane, roulez la crêpe et rangez-la dans un plat. |
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Recommencez ainsi avec les autres crêpes. |
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Nappez avec la crème mousseuse, passez 10 mn à four chaud puis 2 mn sous le gril du four. |
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Servez. |
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En espérant que notre recette Crêpes fourrées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crêpes fourrées |
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Pour la pâte à crêpes :
- 25 cl de lait
- 125 g de farine
- 1 Å“uf
- 25 g de beurre
- 25 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
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