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Préparation : 3 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 5 personnes / 20 crêpes) :
Pour la bolognaise:
- 700 g de viande finement hachée (2-3 fois chez le boucher)
- 5 gros oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 l de purée de tomates
- 4 feuilles de laurier sec
- sel, poivre
- huile ou graisse de porc
Pour les crêpes:
- 2 oeufs
- 350 g de farine
- 1 l de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 verre de bière
- 1 pincée de sel
Pour la béchamel:
- 1 l de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Pour la bolognaise:
Emincer les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le persil. |
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Le tout le plus finement possible. |
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(moi je passe le tout au hachoir électrique! Plus rapide!). |
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Mettre 2 grosses cuillerées de graisse dans la marmite et faire fondre. |
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Rajouter le mélange de légumes hachés et faire rissoler ce dernier pendant 10 minutes. |
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Rajouter de l'huile si nécessaire. |
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Mettre la viande et rajouter de l'huile (5-6 cuillerées à soupe). |
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Bien remuer sans arrêter afin de bien émietter la viande et d'éviter d'avoir de gros morceaux. |
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Continuer jusqu'à ce que toute la viande soit blanchâtre (10 minutes)
Recouvrir le tout avec la purée de tomate et un peu d'eau si nécessaire. |
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Saler, poivrer et rajouter les feuilles de laurier. |
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Laisser mijoter a feu doux pendant 2 heures. |
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Vérifier de temps en temps si le mélange n'est pas trop sec. |
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Pour les crêpes:
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au batteur électrique. |
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Pour la béchamel:
Faire chauffer le lait. |
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Avant d'arriver à ébullition baisser complètement le feu. |
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Faire fondre le beurre à feu doux. |
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Rajouter la farine et mélanger le tout au fouet. |
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Rajouter petit a petit le lait tout en mélangeant bien le tout. |
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Saler, poivrer et rajouter la noix de muscade. |
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La béchamel est prête lorsque le mélange nappe une cuillère. |
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Pour le tout:
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Prendre un plat d'à peu près 5cm de profondeur, 40 cm de long sur 25cm de large (ce sont juste les dimensions de mon plat) et le beurrer. |
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Napper le fond avec la moitié de la béchamel. |
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Farcir les crêpes avec une cuillère à soupe de bolognaise chacune en les roulant
Déposer les crêpes l'une à côté de l'autre dans la plat. |
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N'ayez pas peur de les serrer un peu. |
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Recouvrir du reste de béchamel. |
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Napper le tout de 5-6 cuillères à soupe de sauce pour donner une coloration à la béchamel du dessus. |
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Enfourner pendant 15 minutes. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Crêpes farcies sauce bolognaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crêpes farcies sauce bolognaise |
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