Recette Creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)
Creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)
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Préparation et cuisson: 45 minutes. |
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1/4 de litre de lait, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 2 feuilles de gélatine, 1 cuillerée à soupe de rhum, 5 blancs d'oeufs, 20 g de farine. |
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Faire ramollir la gélatine 1/4 d'heure dans de l'eau froide. |
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. |
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Mélanger 3 jaunes, le sucre et la farine. |
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Ajouter le lait chaud vanillé. |
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Faire cuire la crème en tournant sans arrêt sur feu doux jusqu'au premier bouillon. |
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Retirer du feu, incorporer la gélatine. |
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Parfumer au rhum. |
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Battre en neige les blancs d'oeufs. |
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Verser la crème encore chaude sur le blancs battus en fouettant sans arrêt au fouet à main de manière à obtenir une crème très légère. |
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Laisser refroidir. |
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En espérant que notre recette Creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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