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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 10 mn. |
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Pour 6 personnes: 1 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 1/2 gousse de vanille, 120 g de chocolat à cuire, 50 g de café en grains, 100 g de sucre en morceaux. |
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Faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille. |
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Chauffer légèrement dans une poêle les grains de café; les verser dans le lait bouillant et laisser infuser 15 minutes. |
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Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre en morceaux, dès que la coloration désirée est atteinte, arrêter la cuisson en mouillant avec un demi-verre d'eau et en remuant sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. |
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Retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux dans le caramel pour qu'il fonde. |
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Verser ce mélange dans le lait préalablement passé. |
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Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis y verser peu à peu le lait chaud et parfumé; faire épaissir cette crème sur feu doux, sans la laisser bouillir. |
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Servir cette crème froide ou même glacée. |
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En espérant que notre recette Crème péruvienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Crème péruvienne |
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